飲食店専門ホームページ制作会社｜株式会社フードコネクション

「お店の高級感を打ち出して、客単価を上げたい…」
「グルメサイトの手数料を減らし、自社ホームページだけで集客を完結させたい」
このようなお悩みを抱える飲食店オーナー様は多いのではないでしょうか。

今回は、香川県高松市（瓦町）でフレンチレストランを営む「bistro de mieux en mieux（ビストロ ミューザンミュー）」様のホームページ制作事例をご紹介します。
自作サイトからお店のコンセプトに合わせた高級感のあるホームページへ刷新した結果、高単価コースの受注が急増。グルメサイトを一切使わずに自社予約8割を実現し、過去最高売上を3年連続で更新し続けています。

店舗プロフィール紹介：bistro de mieux en mieux（ビストロ ミューザンミュー）様

• WEBサイト：https://www.bistro-demieux-en-mieux.com/
• 業態：フレンチ／ビストロ
• 立地：瓦町駅から徒歩8分の路面店（繁華街・ビジネス街エリア）
• 席数：20席（テーブル12席、カウンター8席）
• 現在の客単価：ランチ 3,850円～／ディナー 10,000円～15,000円

抱えていた課題とホームページ制作の目的（Before）

ビストロ ミューザンミュー様は、元々オーナー様の奥様が無料のテンプレートサービス（Goope）を使ってホームページを自作・運用されていました。
しかし、お店の方向性として客単価を上げていきたいタイミングであったため、ホームページ制作にあたり以下の目標を掲げました。

• 自作サイトの手作り感を払拭し、お店の高級感を伝えたい
• 客単価を上げ、より質の高い顧客層を獲得したい
• 料理や空間の魅力を正しく伝え、新規顧客の信頼を得たい

提供する料理のクオリティに見合ったWEB上のブランディングが急務となっていました。

ホームページ導入後の変化（After）前年比120%で売上成長などの成果

お店のコンセプトに合わせてデザインを刷新し、自社予約の仕組みを整えた結果、客層や売上に大きな変化が現れました。

過去最高売上を3年連続で更新中

ホームページ導入後、売上は毎年20%ずつ増加（前年比120%を維持）し、3年連続で過去最高売上を更新し続けています。デザインが洗練されたことで、「料理もしっかりしているのだろう」という信頼感に繋がり、新規顧客の来店が安定して増加しました。

高単価コースが全体の7～8割を占める主力商品に

以前は6,000円台のスタンダードなコースが主力でしたが、ホームページ上で「シェフ推奨厳選コース（8,800円）」の魅力を全面的に打ち出した結果、現在ではそのコースが注文の7～8割を占めるようになりました。さらに上位の13,000円のスペシャルコースにも注文が入るようになり、記念日や会社関係のお客様が増えたことで大幅な客単価アップを実現しています。

グルメサイトを使わず「自社WEB予約」が約8割に

現在、集客・予約の約8割がホームページ内のWEB予約システム（フードコネクションのブッキングシステム）経由となり、残りの2割は電話予約となっています。グルメサイト等の外部ポータルサイトは一切利用しておらず、自社メディアのみで集客が完結しています。余分な送客手数料や販促費をかけずに安定した売上基盤を構築できました。
また、英語でのブログ投稿を継続することで、インバウンド観光客の集客にも成功しています。

成功のポイント：なぜ反響が変わったのか？

今回の成功の鍵は、お店のコンセプトや料理のクオリティに見合った「高級感・信頼感」をWEB上で表現したことです。
お客様は、記念日や接待など大切な食事の場を選ぶ際、ホームページのデザインから「お店の格」を判断します。手作り感のあるサイトからプロフェッショナルなデザインへ移行したことで、ターゲット層に安心感を与え、高単価なコース予約を引き出すことができました。
また、グルメサイトに依存せず、自社のWEB予約システムへ導線を一本化したことが、利益率の高い持続可能な店舗経営に繋がっています。