飲食店専門ホームページ制作会社｜株式会社フードコネクション

「お店をリニューアルして客単価を上げたいけれど、常連客が離れてしまわないか不安…」
「単価の高い『お祝い・慶事』の予約を安定して獲得するにはどうすればいい？」

このようなお悩みを抱える飲食店オーナー様は多いのではないでしょうか。

今回は、長野県松本市で仕出し弁当・和食居酒屋を営む「大野屋」様のホームページ制作事例をご紹介します。
店舗の改装に伴う業態変更に合わせホームページを刷新した結果、ランチの客単価が従来の1,000円前後から6,000円以上にアップし、狙い通り「ハレの日」需要の獲得に成功しました。

店舗プロフィール紹介：大野屋（おおのや）様

・WEBサイト：https://www.oonoya-matsumoto.com/
・業態：仕出し弁当／和食居酒屋
・立地：JR「松本駅」徒歩約11分の路面店（松本城や中町通りなど観光地エリア）
・席数：46席（テーブル18席、座敷28席）
・現在の客単価：仕出し 1,650円～7,000円／ランチ 6,000円～7,000円／ディナー 5,000円～8,000円（※店内飲食は昼夜ともに完全予約制）

抱えていた課題とホームページ制作の目的（Before）

大野屋様は元々「仕出し」がメインのお店であり、店内営業は「昼：1,000円前後のサービス定食ランチ」「夜：予約制の宴会（不定期）」という営業スタイルでした。

店舗の改装を機に営業形態の変更を決意され、ホームページ制作にあたり以下の目標を掲げました。

・ランチ帯の単価アップと客層の転換
日常使いの定食ランチから、完全予約制の「ハレの日需要（お食い初め・顔合わせなど）」を獲得したい。

・夜の集客ターゲット拡大
従来の宴会貸切だけでなく、地元客や観光客に向けた居酒屋利用（山賊焼き、馬刺し、地酒など）や、外国人観光客向けの夜定食を促したい。

・主力事業である「仕出し」の継続的な受注

お店の魅力や新しいコンセプトをWEB上でしっかりと表現し、来店前から「特別感」を感じてもらえる土台作りが必要でした。

ホームページ導入後の変化（After）お食い初めの予約が月5～6件入るように

新しい営業形態に合わせてホームページを公開・運用した結果、慶事やお祝いに関する予約が入るようになったというお話をいただきました。

ランチ客単価が「1,000円→6,000円以上」へUP

元々は普段使いのサービスランチ（1,000円前後）でしたが、リニューアル後は予約制のコース料理がコンスタントに出るようになり、単価6,000円以上の高付加価値なランチ営業へとシフトしました。

「お食い初め」「顔合わせ」など慶事の予約が増加

これまで昼のコース利用は「法事」が中心でしたが、ホームページでしっかりと魅力を伝えたことで、「お食い初め」「顔合わせ」「お祝い」などの慶事利用が取れるようになりました。
現在では、お食い初めだけで月に5～6件の予約が入り、顔合わせの予約もコンスタントに獲得できています。

法事、夜の宴会、仕出しも引き続き好調

新しい需要を獲得しつつも、本来の強みであった法事利用や夜の予約制宴会、そして主力の「仕出し弁当」の注文も引き続き好調を維持しています。松本城や美術館から近いという立地を活かした今後のさらなる発展も期待されています。

成功のポイント：なぜ反響が変わったのか？

今回の成功の鍵は、「誰に・何を提供しているお店なのか」をホームページ上で明確に定義し直したことです。

「お食い初め」や「顔合わせ」といった特別な日は、お客様も失敗したくないため、事前にお店の雰囲気や料理内容をWEBで念入りにリサーチします。
大野屋様のホームページでは、改装後の洗練された空間や、特別なお祝いにふさわしいコース料理の魅力を視覚的にわかりやすく訴求したことで、お客様の「ここなら安心して任せられる」という安心感と予約を引き出すことができました。

客単価アップ・業態変更に伴うHP制作はお任せください

大野屋様のように、「店舗のリニューアルに合わせて客層を変えたい」「単価の高いコース予約や慶事・法事の需要を獲得したい」とお考えの飲食店オーナー様。
その想い、新しくなるお店の魅力を、ホームページを通じて正しくユーザーに届けてみませんか？

弊社では、飲食店の集客・売上アップに特化したホームページ制作を行っております。
現状の課題や今後の展望をしっかりとヒアリングした上で、最適なWEB集客プランをご提案いたします。