飲食店専門ホームページ制作会社｜株式会社フードコネクション

こんにちは！フードコネクションの「繁盛デザイン」担当です。

「うちのお店は、お酒もおつまみも、何でも美味しいですよ！」

「一人飲みも、デートも、宴会も大歓迎です！」

より多くのお客様に来てほしくて、ついこのようにアピールしてしまっていませんか？

実はこれ、お客様の記憶に残りづらい、少しもったいないアピール方法かもしれません。

今の時代、お客様は「ただ美味しいものを食べる」ためだけにお店を探しているわけではないからです。

今回は、数多くの個人飲食店様のデザインを手掛けてきたプロの視点から、お客様が「わざわざ足を運びたくなる」ための効果的な見せ方とデザインのコツを解説します。

飲食店が狙うべき「目的来店」とは？

お客様が飲食店を選ぶ理由は、大きく分けて2種類あります。

■機会来店（ついで・たまたま）

「通りがかって看板が目についた」「駅前で便利だったから」という理由で選ばれる来店動機です。

大通りに面している大型店などに有利です。

■目的来店（わざわざ・絶対）

「あのお店の〇〇がどうしても食べたい！」「あの特別な体験をしたい！」と、そのお店を目指してわざわざ来店してくれることです。

もしあなたのお店が、路地裏やビルの2階以上にある個人飲食店なら、大手チェーン店と同じように「機会来店」を狙うのは非常に困難です。

個人店が生き残り、安定した売上を作るためには、「あのお店に行きたい！」と思わせる「目的来店」を増やす工夫が必要不可欠です。

目的来店を作る！看板メニューの「一点集中」戦略

では、どうすれば目的来店を増やすことができるのでしょうか。

効果的な方法の一つが、「看板メニューに一点集中させた見せ方」です。

「あのお店の、“あれ”が食べたい！」とお客様の頭の中に強烈に印象付けるためには、あれもこれもと欲張らず、お店の顔となる1品を徹底的にアピールする必要があります。

さらに「記念日に」「仕事帰りのご褒美に」といった、お店が一番得意な利用シーンも掛け合わせて発信するとより効果的です。

【比較】どちらのお店に行きたいですか？

実際のメニューやSNSでの見せ方で、どれくらい印象が変わるか比べてみましょう。

■全てのメニューを同等に扱う見せ方（Before）

「当店名物」として、たくさんの料理写真を並べたデザインです。

色々なメニューがあることは伝わりますが、情報が分散してしまい「これが一番の売りなんだ！」というインパクトに欠けてしまいます。

結果的に、お客様の記憶に残りづらくなります。

■看板メニューに特化した見せ方（After）

一番おすすめしたい「伝説の手羽先」の写真を1枚だけドーンと大きく使ったデザインです。

パッと見ただけで美味しさがダイレクトに伝わり、「これを食べに行きたい！」という強い動機付けになります。

一点集中させるだけで、お店の魅力が何倍にもなって伝わるようになりますよね。

プロが教える！一点集中のデザインポイント

ただ写真を大きくすればいいというわけではありません。

看板メニューをより魅力的に見せるための、3つの重要なデザインポイントをご紹介します。

・写真は潔く、大きく使う 余白を恐れず、画面いっぱいに看板メニューを配置することで、圧倒的な存在感を演出します。

・ドアップの写真でシズル感を出す 照り、湯気、肉汁など、食欲をそそる要素（シズル感）が伝わるよう、思い切って寄った写真を使用します。

・刺さるネーミングで特別感を演出 単なる「手羽先」ではなく、「伝説の手羽先」など、期待感を高めるキャッチーな言葉を添えることで、より印象に残るメニューになります。

一点集中させて、売上は下がらないの？

「1つのメニューばかりアピールしたら、他が売れなくなって客単価が下がるのでは…？」 そんな不安を感じるオーナー様もいらっしゃるかもしれません。

結論から言うと、客単価も全体の売上も上がります！

なぜなら、看板メニューはあくまで来店を促すための「集客フック（釣り針）」だからです。

お客様は「あの手羽先が食べたい！」と目的を持って来店しますが、席に着けば当然お酒も頼みますし、他のおつまみやデザートも追加で注文します。

期待感が高い状態で来店し、理想通りの美味しいものを味わえるため満足度も上がりやすく、リピーター獲得にも繋がるという良いことずくめの戦略なのです。

まとめ：強みを絞り込んで発信しよう

路地裏や空中階にある個人飲食店こそ、看板メニューや得意な利用シーンを絞り込み、目的来店を増やす工夫が必要です。

SNSやWebサイトを活用して、あなたのお店ならではの魅力を「一点集中」で打ち出し、目的を持って来店してくれるファンを増やしていきましょう！

「うちの看板メニュー、どう見せればもっと魅力が伝わるだろう？」

「今のメニュー表のデザインを変えたいけれど、正解がわからない…」

そんなお悩みをお持ちのオーナー様は、ぜひ飲食店専門のデザイナーである「フードコネクション」にご相談ください！

写真の撮り方からデザイン、見せ方の戦略まで、あなたのお店の売上アップをトータルでサポートいたします。