飲食店専門ホームページ制作会社｜株式会社フードコネクション

「チェーン店だから、これ以上の単価アップは難しい」

「グルメサイトでは安さやクーポンばかりが注目されてしまう」

多店舗展開されている飲食店様であれば、一度はぶつかる「チェーン店の価格の壁」。 今回は、その壁を見事に打ち破り、客単価大幅アップと店舗拡大（9→14店舗）を同時に実現した愛知県の焼肉チェーン「牛ざんまい」様の事例をご紹介します。

なぜ、大手グルメサイトに頼るだけでは越えられなかった「単価の限界」を突破できたのか？ その裏には、企業の「見えない強み」を可視化する、徹底したWEBリブランディング戦略がありました。

1. 導入前の課題：グルメサイトでの「チェーン店」評価の限界

店舗情報

• 店名：飛騨牛焼肉 牛ざんまい
• エリア：愛知県（名古屋・日進・豊田など全14店舗）
• 業態：焼肉（直営・FC）
• 公式HP：https://www.gyuzanmai.com/

かつての牛ざんまい様は、客単価3,000円台の焼肉店でした。当時は質よりもオペレーションの手軽さを重視し、冷凍タンなどを使用していた時期もありました。 その後、メニュー改善などで質を高め、単価4,000円台までは引き上げたものの、そこで成長がストップします。

最大の課題は、グルメサイト上での見られ方でした。 媒体のフォーマットでは、どうしても「よくあるチェーン店」という枠組みで比較されてしまい、「高品質をウリにして単価を上げたい（大人2人で1万円で楽しめる焼肉にしたい）」という想いが、消費者に届いていなかったのです。

2. 戦略：グルメ媒体では伝わらない「裏側」の可視化

そこで実施したのが、公式ホームページのフルリニューアルです。 テーマは「リブランディング」。 単にメニューを載せるのではなく、企業としての「本気度」や「裏側の努力」をコンテンツ化しました。

①「今日一番の美味しい」を届ける企業努力の可視化

実は牛ざんまい様は、チェーン店でありながら驚くべきこだわりを持っていました。

• 卸まで自社で行う仕入れ力
• 自社精肉・自社精米による品質管理
• 「30分ごとに炊き上がる」炊きたてご飯の提供

これらは、スペック重視のグルメサイトでは埋もれてしまっていた情報です。 ホームページでは、これらの「見えない裏側」をあえて見せることで、「ただのチェーン店ではない」というブランド価値を確立しました。

②「高品質」を選ばせるための動線設計

「安いから行く店」から「美味しいから行く店」へ。 トップページから「飛騨牛」やこだわりの看板メニューを魅力的に訴求し、来店前から「今日はこれを食べよう」という期待感を醸成させました。

3. 導入後の成果：年商1億超えのインパクト

リブランディングの結果、お店には劇的な変化が訪れました。

① 客単価の大幅アップ

「とりあえず安い肉」ではなく、ホームページで見た「看板メニュー」や「高品質なお肉」が注文されるようになりました。

• 郊外店：3,800円 → 4,300円（+500円）
• 繁華街店：4,200円 → 4,800円（+600円）

月間来店数が2万人を超える規模のチェーン店において、数百円の単価アップは経営に莫大なインパクトを与えます。 単純計算でも、【2万人 × 500円 = 月商1,000万円UP】。 年間に換算すると、約1億2,000万円もの売上アップに繋がる成果です。

② 指名検索数 167%UP

リニューアル公開後（2023年7月〜2024年1月）、屋号での指名検索ボリュームは前年同時期比で167%アップ（4,810回→8,050回）を記録。 ブランドそのものの認知と力が強まった証拠です。

③ 店舗拡大の加速

ブランド力がついたことで経営もさらに加速。導入時の9店舗から、現在は14店舗（直営8・FC6）へと順調に拡大を続けています。

4. まとめ：多店舗展開こそ「ブランドサイト」が必要

「牛ざんまい」様の事例は、チェーン店や多店舗展開企業こそ、自社サイトでのブランディングが重要であることを証明しています。

• グルメサイトの限界：スペック比較では「価格競争」から抜け出せない。
• リブランディングの効果：企業の「裏側の努力」を価値に変え、客単価の壁を突破できる。
• スケールメリット：店舗数が多い分、単価アップのインパクトは計り知れない。

「店舗数が増えてきたが、ブランド力がついてこない」

「グルメサイトの集客に限界を感じている」

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