飲食店専門ホームページ制作会社｜株式会社フードコネクション

「ランチは満席だが、夜の売上が伸び悩んでいる…」
「宴会ができる広さはあるのに、少人数利用ばかり…」
「売上を上げたいが、現場はすでに忙しく、これ以上どうすればいいか分からない…」

特に、「席数はあるのに夜が弱い」「宴会が取れず回転勝負になっている」
そんな悩みを抱える飲食店オーナー様は少なくありません。

今回ご紹介するのは、名古屋市栄・錦エリアに店を構える、1952年創業の老舗蕎麦屋
「久良三（くらぞう）」様の成功事例です。

「美味しい蕎麦屋」として長年愛されてきた同店が、
ホームページのリニューアルをきっかけに、過去最高売上を更新。

さらに、これまで取りこぼしていた宴会需要を掘り起こし、
夜の使われ方を劇的に変えることに成功されました。

導入前の課題：知られていなかった「2階席」と機会損失

久良三様は、創業から70年以上続く名店です。
一方で、オーナー様の中には長年抱えていた悩みがありました。

それが、「2階席の認知不足」です。

実は店舗の2階には、最大30名規模の宴会が可能な広々とした空間があります。
しかし、その存在が十分に伝わっておらず、

• 「少人数で蕎麦を食べる店」
• 「宴会や接待には向かない店」

というイメージを持たれてしまっていました。

「なんとか2階を居酒屋のように使ってもらいたい。そうしないと生き残っていけない」
「宴会に使えるという認知を上げたいといろいろ試してきたが、なかなか成果が出ない」

オーナー様はそう語り、夜の稼働率向上と、客単価のアップ（宴会・接待需要の獲得）を模索されていました。

そこで私たちがご提案したのは、単なる「デザイン刷新」ではありません。
“お店の使い方”を、お客様に正しく伝えるためのWebブランディングでした。

実行した戦略：隠れた資産を「宴会の舞台」へ変える視覚化

「蕎麦屋で宴会ができる」
この価値を直感的に伝えるため、ホームページでは以下の点を徹底しました。

1. 「2階席」の徹底的な可視化
「宴会できます」という文章だけでは、幹事様は不安で予約に踏み切れません。
そこで、宴会ページでは以下の情報を一目で分かる形で掲載しました。

• 2階席のフロアマップ
• 貸切時の人数目安（20〜30名）
• ロールカーテンで仕切れる半個室構造

▲ 料理写真だけでなく、席配置・貸切可を明確に打ち出し、幹事様の不安を解消。

2. 「夜の利用シーン」を具体的に提案
「蕎麦だけ食べて帰る店」から、
「酒を楽しみ、締めに蕎麦を味わう店」へ。

• おまかせ会席膳（4,000円〜）
• 接待・会社宴会での利用シーン
• 6〜10名の小宴会にも対応可能

こうした情報を整理し、“どう使える店なのか”を事前にイメージできる構成にしました。

導入後の成果：前年比＋100万。閑散期すら休めない「嬉しい悲鳴」

ホームページ公開は、2025年4月。
効果は、すぐに数字として現れ始めました。

そして迎えた12月。
オーナー様から、驚きのお電話をいただきます。

「12月の売上が、過去最高でした。前年比で100万円アップです」

▼ 導入後の具体的な成果

• 12月売上：前年比＋100万円（過去最高）
• 公開後の売上推移：継続して前年比120〜130％
• 20〜30名規模の宴会：12月だけで7〜8件
• 6〜10名の小宴会・接待利用が増加

これまで取りこぼしていた大人数宴会がWeb経由で入り、
さらに、少人数の接待利用も増えたことで、客数・客単価の両方が向上しました。

「2月は毎年、閑散期だから休めると思っていたんですが、全然休めなくて…想定外でした（笑）
忙しすぎて、このままだと体が持たないと思って、月に2日、定休日を増やしました」

飲食店にとっては、ある意味もっとも贅沢な悩みです。
現在は、夜の営業を支えてくれるスタッフ増員が新たな課題となっています。

歴史あるお店こそ、新しい「伝え方」を。

「営業担当の坂田さんとも、二人で飲みに行こうと言っているんですが、お互い忙しすぎて、まだ行けていないんです（笑）」

そんなお言葉をいただける関係性の中で、
久良三様と二人三脚で進めてきた取り組みが、今回の成果につながりました。

この事例が示しているのは、非常にシンプルな事実です。
商品や料理を変えなくても、“見せ方（伝え方）”を変えるだけで、売上の天井は破れる。

特に、

• 使われていない席がある
• 夜と昼で、稼働に差がある
• 宴会・接待利用を取り込みたい

そんな店舗様にとって、Web上での「空間の可視化」は、非常に強力な武器になります。

もし久良三様が、2階席を「そのまま」にしていたら——
この売上アップは、生まれていませんでした。

あなたのお店にも、まだ眠っている「席」や「価値」はありませんか？

「宴会予約を増やして、客単価を上げたい」
「昼と夜で、お店の使われ方を変えたい」
「人手不足に備えて、効率よく売上を作りたい」

もし一つでも当てはまるなら、ぜひ一度ご相談ください。
創業からの想いを大切にしながら、次の時代に選ばれるお店づくりを、全力でサポートします。