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仙台牛焼肉・盛岡手打ち冷麺 牛々(ぎゅうぎゅう) 様

URLhttp://www.sendai-gyugyu.com/
場所宮城県仙台市
業種焼肉 冷麺
アピールポイント仙台でリーズナブルにA5ランクの仙台牛の焼肉が食べられる店。手打ちの冷麺も秀逸!

焼肉はとにもかくにも「仙台牛」にこだわる「牛々(ぎゅうぎゅう)。

仙台牛は年間3万頭の出荷される牛の中から、約2割程度が仙台牛と呼ばれる牛になると言われています。

肉質等級(霜降り度合い、肉の色沢、肉のキメや締まり、脂肪の色沢と質を総合的に評価したもの)と歩留等級(枝肉から余分な脂肪などを取り除いた食肉の割合)が特に素晴らしいとされるA5ランク、B5ランクのものだけが「仙台牛」という称号を得ることができます。

その中でも当店ではBMS(ビーフマーブリングスタンダード)と言われる12のナンバーで分けられる牛脂肪交雑基準の10以上を選定して仕入れをしているお店です。